Свежие публикации
Главная / Рецепты с фото / Кулинарный рецепт: готовим яблочный штрудель и ванильный соус

Кулинарный рецепт: готовим яблочный штрудель и ванильный соус

newlogin108.10.201348 7044 голоса +2 рейтинг
Опрос: Нравится ли вам яблочный штрудель?
Пожалуйста, проголосуйте (всего: 610 голосов)

Рецепты с фото.

Рецепт яблочного штруделяШтрудель – знаменитый австрийский десерт, завоевавший весь мир благодаря своему дивному вкусу. Суть штруделя проста, как все гениальное: это изделие из теста с различными начинками, скрученное в рулет. Особенно популярны сладкие штрудели – с ягодами и фруктами. Приведем классический рецепт, на основе которого вы сможете экспериментировать с начинками и подачей.

• Классический штрудель с яблоками и изюмом

Для теста потребуется: 250 г муки, 200 мл растительного масла, 125 мл воды, 1 желток, 1/4 ч. л. соли.

Для начинки: 1 кг яблок, 100 г изюма, 100 г рубленого миндаля, 130 г сливочного масла, 1 ч. л. корицы, 1 г ванилина (или 1 ч. л. ванильного сахара), 3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. панировочных сухарей, 30 мл рома.

Способ приготовления:

Замешиваем тесто. Просеиваем муку, чтобы структура будущего теста стала однороднее и воздушнее. В просеянную муку добавляем соль, желток, вливаем теплую воду. Тщательно вымешиваем до однородной консистенции, скатываем в шар. Перекладываем тесто в небольшую глубокую емкость и заливаем растительным маслом так, чтобы тесто было полностью покрыто. Убираем в холодильник на 1 час. Тесто само впитает нужное количество масла, станет эластичным и крепким, т.е. не будет рваться.

Изюм заливаем теплой водой на несколько минут, затем обсушиваем. Яблоки моем, обсушиваем. Нарезаем на 4-6 долек, удаляем сердцевину, дольки нарезаем поперек тонкими пластинками, сразу смешиваем с лимонным соком, миндалем, корицей, изюмом, ромом, ванилином или ванильным сахаром. Тесто достаем из масла, промакиваем салфетками от лишнего масла. Расстилаем на столе чистое льняное полотенце и прямо на нем раскатываем тесто максимально тонким широким пластом.

Смазываем тесто при помощи кисточки растопленным сливочным маслом (60 г), посыпаем панировочными сухарями, равномерно распределяем начинку. Далее штрудель надо свернуть в ровный рулет. Первый оборот делаем руками. Затем, постепенно приподнимая один край полотенца, продолжаем сворачивать до конца. Не следует допускать пустот, но и придавливать штрудель не надо. Концы рулета аккуратно защипываем.

При помощи того же полотенца перекладываем штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз. Выпекаем в духовке, разогретой до 180-200°, в течение 40 мин., периодически поливая сливочным маслом.

Подавать штрудель можно как теплым, так и холодным. Можно подать на одной тарелке кусочек горячего штруделя с шариком сливочного мороженого. Классическая подача холодного штруделя – с ванильным соусом.

• Ванильный соус

Потребуется: 500 мл молока, 60 г сахара, 1 ч. л. сливочного масла, 2 желтка, 2 ч. л. крахмала (картофельного или кукурузного), 1 ч. л. ванильного сахара или 1/2 стручка ванили.

Молоко вливаем в сотейник, вводим ванильный сахар или семена ванили (для этого стручок разрезаем вдоль и выскребаем). Доводим молоко до кипения и снимаем с огня.

Желтки взбиваем с сахаром до белого цвета. Продолжая взбивание, вводим крахмал и вливаем тонкой струйкой молоко. Переливаем смесь в сотейник и варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не выпарится до состояния густых сливок. Следует помнить, что при остывании соус станет еще гуще. Процеживаем соус через сито.

Храним соус в холодильнике. Чтобы избежать образования корочки на нем, накрываем емкость с соусом пищевой пленкой. При подаче разогреваем соус на слабом огне. При длительном хранении перед подачей процеживаем еще раз.

3
1

Прочтите похожие статьи по теме

Продукты питания
16 819 27
Сладкие яства: ТОП-10 лучших популярных и очень вкусных десертов

Все мы очень любим сладости. Десерт по праву можно считать самой приятной частью трапезы, особенно после соленых блюд, и многие из нас не могут без него обойтись....

Рецепты с фото
4 163 19
Блюда из овощей - наилучшие рецепты из вкусных кабачков

Рецепты с фото. Блюда из кабачков: 5 лучших летних рецептов. Узнайте, что приготовить, если очень захотелось вкусненького. Мы сделали интересную подборку.

Рецепты с фото
3 694 12
Перец болгарский на зиму: топовые рецепты, возбуждающие аппетит

Перцы, фаршированные овощами. Перец с солью. Перец с корицей и яблоками. Перец с грибами. Перец квашеный, фаршированный капустой. Варенье из перца.

Рецепты с фото
10 860 2
Сливочный фрукт авокадо: как его выбрать и приготовить?

Рецепты с фото. Большинство людей, правда, совсем не пылают страстью к собственному вкусу авокадо, и, по-моему, именно им мир обязан, например, салатом из авокадо с...

Рецепты с фото
323
Как приготовить торт-сердечко

Есть праздники, когда хочется порадовать любимых необычным подарком, изготовленным своими руками. Одним из них может стать торт в форме сердца. Этот символичный десерт...

Рецепты с фото
9 649 2
Салаты и закуски: рецепт рисовых шариков с сыром

Рецепты с фото. Продукты для приготовления: круглозерный рис, сыр – по 100 г, панировочные сухари, манная крупа – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., растительное масло, соль,...

Рецепты с фото
11 500 1
Приготовь! Шоколадные рецепты: популярный австрийский торт «Захер»

Шоколадные рецепты с фото. Торт "Захер" появился в 1832 году благодаря Францу Захеру, будущему главному кондитеру австрийского канцлера Меттерниха. На сегодняшний день...

Рецепты с фото
9 771 1
Приготовь! Шоколадные рецепты: капкейк - очень вкусный чашечный торт

Шоколадный рецепт с 6 фотографиями. Если перевести с английского слово "cupcake", то получится "пирог в кружке", а точнее – "чашечный торт", известен также под названием...

С этой публикацией также смотрят
Продукты питания Интересно: отличия между пломбиром и сливочным мороженым
8 403 29
Мороженое: 6 основных видов. Мороженое – самый главный летний десерт. Чем же отличается пломбир от просто сливочного мороженого?
Продукты питания 49 фото. Сибирские пельмени. Из чего и как их делают? Фоторепортаж
19 445 1
Пишет Вадим Махоров в своем блоге на Livejournal.com: "Я недавно участвовал в пресс-туре на производственную площадку ООО «Комбинат полуфабрикатов «Сибирский гурман». Их производство достаточно…
Рецепты с фото Рецепт морских гребешков с фуа-гра, ягодами и острым медовым соусом
10 480 1
Рецепты с фото. 8 порций, приготовление: 40 минут. Фуа-гра – не самый распространенный продукт в России. Проще всего найти ее в больших супермаркетах. Обычно фуа-гра везут к нам из Франции и Венгрии.…
Продукты питания Здоровая еда: полезные для человека растительные масла
6 653 28
С растительными маслами каждый из нас сталкивается, наверное, часто. Один-два вида масел мы храним дома, памятую об их полезных свойствах. Но, статистика показывает, что весьма немного людей знают о…
Продукты питания Весна на дворе: 10 лучших фруктов для оздоровительного сезона март-апрель
10 189 4
Помело: размер имеет значение. 10 фруктовых фотографий. В начале весны наш ослабленный организм особенно нуждается в поддержке: витаминах А, С и E – антиоксидантах, защищающих от инфекций и стресса;…
Рецепты с фото Салаты и закуски: рецепт салата «Нихао» китайской кухни
10 913 1
Рецепты с фото. Продукты для приготовления: стеклянная вермишель (фунчоза) – 200 г, уксус (3%) – 1 ч. л., огурцы – 50 г, кунжутное масло – 2 ч. л., соевый соус – 2 ст. л., мякоть свинины – 200 г,…
Продукты питания Немцы в ужасе: русские экономят на продуктах питания и берут кредиты!
9 132 20
Чтобы поесть, россияне берут кредит. Ага, уже побежали! Активно обсуждаемой оказалась тема, поднятая немецкими журналистами во влиятельной газете.
Рейтинговые публикации
Продукты питания и кулинарные рецепты с фото
Популярные публикации за месяц
Популярные теги фоторепортажей
Китай Путин Россия СССР США Украина дикая природа дикие животные домашние животные животные инфографика искусство креатив лучшие фото пейзаж приколы природа продукты питания путешествие собаки фотография дня фотоконкурс фоторепортаж фотосюжет юмор