Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как солить огурцы и помидоры на зиму

Инфографика. Консервация, готовимся к зиме: солим огурцы и помидоры.Скачать большую картинку: zasolit-ogurcy-pomidori-na-zimu.zip [637,1 Kb] (cкачиваний: 315)

В духовке:

- Ставим банки горлышком вниз в духовку на решетку.

Стерилизуем банки:

- На плите. Обдайте кипятком или подержите над паром.

Моем банки:

- Лучше с помощью соды или сухой горчицы. Также обрабатываем и крышки.

Выбираем банки:

- Они должны быть без сколов, трещин, пятен и срок годности – не больше пяти лет (смотрите на дне банки).

Выбираем помидоры:

- Должны быть твердые, без трещин, с хвостиками или без – кто как любит.

Подбираем крышки:

- Жестяные с резинкой. Выбрать лучше лакированные изнутри и с двумя ребрами жесткости.

- Жестяные закручивающиеся крышки. Выбираем лакированные и проверяем на плотность к банке – наливаем в банку воду и переворачиваем. Не течет, значит, крышка и банка подходят. Нужны банки с резьбой.

- Крышки для вакуумной консервации. Подходят для любых банок. Не нужны закаточный ключ и открывашка.

Стерилизуем крышки:

- Жестяные опускаем в кипящую воду.

- Вакуумные обдайте кипятком перед закрыванием банки.

- Простерилизованную банку накрываем простерилизованной крышкой.

Выбираем закаточную машинку:

- Полуавтомат – чтобы научиться им закрывать, нужна хорошая практика, ибо он не имеет подсказок, сколько раз проворачивать валик.

- Автоматический ключ – больше шести раз в одну сторону не провернешь – есть фиксатор. Но со временем механизм может разболтаться и плохо прижимать.

- Автоматическая машина – обжимает крышку одним нажатием, но женской силы может не хватить для опускания рукояток, если крышки жесткие.

Приступаем к консервации:

- На дно банки кладем специи: чеснок, горький стручковый перец, душистый перец, лавровый лист, листья хрена, вишни, смородины, укроп, сахар и соль. Укладываем помидоры до горлышка. Огурцы предварительно нужно замочить в холодной воде на 5-6 часов. В отдельную миску выкладываем помытые травы и заливаем кипятком на 5 минут, воду выливаем.