Свежие публикации
/ / Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как заквасить капусту на зиму

Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как заквасить капусту на зиму

Никита Ивановский01.11.201411 4660 голосов 0 рейтинг

Как заквасить капусту на зиму

Инфографика. Консервация, рецепт закваски капусты в банке.Скачать большую картинку: kak-zakvasit-kapustu-na-zimu.zip [460,59 Kb] (cкачиваний: 130)

Выбираем капусту:

- Капуста должна быть белокочанная поздних осенних или зимних сортов, например, харьковская зимняя.

- Без трещин.

- Кочерыжка – белая, без темных пятен и гнили.

- Кочан должен слегка хрустеть при сжимании, при постукивании издавать глухой звук.

Подготовка к засолке:

- Берем трехлитровую банку, тщательно моем ее, можно с помощью соды, ополаскиваем водой и оставляем сушиться.

- Снимаем с капусты пару верхних листьев, ножом удаляем сухие участки и верх кочерыжки, моем кочан.

- Оставляем капусту стекать или вытираем ее бумажным полотенцем.

- Вырезаем кочерыжку, режем капусту на 4 части для удобства.

- Подбираем эмалированную посуду достаточно глубокую, так как нарезанная капуста объемная.

Шинкуем и делаем закваску:

- В нашинкованную капусту высыпаем соль. Лучше всего подходит каменная крупная соль. Йодированная не подходит, она смягчает капусту.

- Вымешиваем капусту с солью, мнем руками, чтобы она потеряла упругость и появился сок.

- Моем и чистим морковь, вытираем бумажным полотенцем.

- Натираем на крупной терке и добавляем в капусту. Мелкая терка не годится.

- Если вы квасите капусту с добавками, то добавляем клюкву/калину/яблоки, лавровый лист, перец горошком.

- Плотно утрамбовываем капусту при помощи, например, толкушки для пюре. Сок не выливаем.

- Проверяем рассол на готовность. Наливаем его в стакан – если сок прозрачный, капуста заквасилась, мутный – подождите 1 день.

- Снимаем пену, когда она появится (обычно уже в первый день), чтобы капуста не горчила.

- Каждый день утром и вечером протыкаем капусту до дна чистой сухой палкой или ножом, чтобы выходили газы.

- Если капусты под завязку, рассол может вытечь, поэтому емкость с капустой поместите в другую.

- Накрываем капусту блюдцем подходящего размера, кладем гнет (например, наполненную водой банку) и оставляем при комнатной температуре.

Распределяем по банкам:

- После того как капуста заквасилась, перекладываем ее в трехлитровую банку, плотно утрамбовываем.

- Накрываем банку пластиковой крышкой.

- Ставим в холодильник или на балкон.

- Накладывайте капусту чистой, сухой вилкой, чтобы в банке не образовалась плесень. Если появилась плесень, отберите и выбросьте верхний слой капусты, а остальное – можно кушать. Если рассол на начальной стадии заквашивания стал скользким, это значит, что температура окружающей среды слишком низкая или слишком высокая...

0
0
0комментариев Комментировать
Оставить отзыв
Ваш комментарий будет первым!
Информация! Обратите внимание
Чтобы добавить комментарий к этой публикации, вам необходимо зарегистрироваться или войти на сайт.

Прочтите похожие статьи по теме

Рецепты с фото
15 828 1
Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как солить огурцы и помидоры на зиму

Инфографика. Консервация, готовимся к зиме: солим огурцы и помидоры. Стерилизуем банки, моем банки, выбираем банки, выбираем помидоры, подбираем крышки, стерилизуем...

Рецепты с фото
2 196 1 12
Перец болгарский на зиму: топовые рецепты, возбуждающие аппетит

Перцы, фаршированные овощами. Перец с солью. Перец с корицей и яблоками. Перец с грибами. Перец квашеный, фаршированный капустой. Варенье из перца.

Продукты питания
7 841 21
Немцы в ужасе: русские экономят на продуктах питания и берут кредиты!

Чтобы поесть, россияне берут кредит. Ага, уже побежали! Активно обсуждаемой оказалась тема, поднятая немецкими журналистами во влиятельной газете.

Рецепты с фото
9 695 2
Сливочный фрукт авокадо: как его выбрать и приготовить?

Рецепты с фото. Большинство людей, правда, совсем не пылают страстью к собственному вкусу авокадо, и, по-моему, именно им мир обязан, например, салатом из авокадо с...

Рецепты с фото
45 563 3
Кулинарный рецепт: готовим яблочный штрудель и ванильный соус

Рецепты с фото. Штрудель – знаменитый австрийский десерт, завоевавший весь мир благодаря своему дивному вкусу. Суть штруделя проста, как все гениальное: это изделие из...

Продукты питания
21 183 2
Подделки продуктов питания в пищевой промышленности [Фоторепортаж]

Пищевая промышленность никогда не утомится поражать потребителей своей пагубной изобретательностью. 10 фактов о сметане, икре, консервах, крабовых палочках, копченой...

Рецепты с фото
3 355 19
Блюда из овощей - наилучшие рецепты из вкусных кабачков

Рецепты с фото. Блюда из кабачков: 5 лучших летних рецептов. Узнайте, что приготовить, если очень захотелось вкусненького. Мы сделали интересную подборку.

Рецепты с фото
4 378 16
Пасха-2015: рецепт пасхального кулича по случаю Воскресения Христова

Инфографика рецепта. Обязательное угощение Пасхи – кулич или, как просто говорят в народе – паска. Кулич можно испечь с сухофруктами, с добавлением лимона и морской соли...

С этой публикацией также смотрят
Продукты питания Сладкие яства: ТОП-10 лучших популярных и очень вкусных десертов
14 494 27
Все мы очень любим сладости. Десерт по праву можно считать самой приятной частью трапезы, особенно после соленых блюд, и многие из нас не могут без него обойтись. Некоторые из десертов претерпели…
Продукты питания Планета голодающих людей? Недельный набор продуктов у разных народов
8 739 2
Полная тарелка из 30 фотографий. "Прекрасная и важная книга об одной из самых важных тем в жизни человека!", – немецкий журналист Эрик Шлоссер, автор скандальной книги "Нация фастфуда".…
Продукты питания Полезные советы: как выбрать спелый сочный арбуз
2 380 3 20
Сезонный фрукт. Как выбрать спелую ягоду? Покупайте арбузы в маркетах, на рынках или в палатках с настилом и навесом. Требуйте гигиенический сертификат. Покупайте только целые плоды!
Продукты питания Самые дорогие и вкусные элитные сорта сыра для богатых людей
22 937 23
12 вкусных пищевых фото. На западе существует отдельная категория элитных сортов сыра, каждый из которых ценится буквально на вес золота – и это нормальное явление, ведь богатому человеку необходимо…
Продукты питания Хотите насладиться деликатесами? Попробуйте самые дорогие продукты!
6 687 4
В этой уникальной публикации мы собрали для вас ценную информацию о десяти самых дорогостоящих в мире продуктах питания и попытались выяснить, почему же цены на них так безмерно высоки: королевская…
Продукты питания Здоровая еда: полезные для человека растительные масла
5 210 28
С растительными маслами каждый из нас сталкивается, наверное, часто. Один-два вида масел мы храним дома, памятую об их полезных свойствах. Но, статистика показывает, что весьма немного людей знают о…
Рецепты с фото История кофе начинается с легенды об эфиопском пастухе Калдиме
8 401 2
Крепкий, бодрящий, ароматный кофе... История кофе начинается с легенды об эфиопском пастухе Калдиме, перегонявшем стадо коз через перевал. В полной публикации вы найдете рецепт кофе "Наполеон".
Прямой эфир: последние комментарии
11.06.2019, 12:14
Вы в интернете можете поискать сайт автора этих фотографий - Сергей Ларенков....15 фото. История России: эхо Великой войны 1941-1945
11.06.2019, 10:59
Кто нибудь может выслать исходники этих фотографий?...15 фото. История России: эхо Великой войны 1941-1945
10.06.2019, 12:08
В Сети "гуляет" новость о том, что Windows 10 скоро лишится одного из самых главных недостатков. И как сказал официальный представитель Microsoft на компьютерной выставке Computex: это...Обзор финальной версии Windows 10. Мы наконец-то всё исправили!
28.05.2019, 19:47
Вот искренне хочу посмотреть на корриду наоборот, где матёрый матадор с перевязанными яйцами будет скакать в чем мать родила, а его будут закалывать рогами три быка, без права на помилование....Бой быков: в Испании впервые за 35 лет остановили корриду
21.05.2019, 18:08
Свежие новости: Huawei получила временную лицензию на работу в США для поддержки своих сетей и устройств (лицензия действует 90 дней, до августа 2019 года). Правительство США выдало китайской Huawei...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 17:54
Я хочу надеяться, что здравый смысл все же восторжествует и ситуация не получит развития в стиле: кто кому больше чего запретит / кто кому больше навредит. Если говорить предметно, то сегмент...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
Популярные комментарии
07.03.2017, 00:45
Очень сильное фото. До глубины души. "Бессмертный полк" в деревне Нижние Адам-Учи, Удмуртия....Великая Отечественная война: лучшие летчики - герои Советского Союза
13.03.2017, 00:32
Гигабайты секретных материалов доказывают, что ЦРУ вламывается в каждый дом, заставляя даже бытовую технику шпионить за своими хозяевами. Если у вас телевизор, например, Samsung последней модели, -...Глобальная слежка в Windows 10: как запретить сбор данных?
20.09.2016, 01:32
Эта Америка как стервятники, все выискивают себе добычу, только те сжирают мертвых, а эти жрут живых. Еще Александр Невский сказал, что кто с мечом к нам придет, от меча и погибнет. Им все неймется...Стратеги назвали 5 причин почему армия США проиграет войну с Россией
24.12.2014, 10:24
У моей мамы в 50-е годы (ей было тогда чуть больше 20) ко всем шелковым платьям были подобраны туфли и сумочки, я прекрасно помню часть из них - когда ее не было дома, я наряжалась и ходила по...Кристиан Диор в Москве: 30 уникальных фото 1959 года
12.10.2016, 14:53
"Главная проблема США состоит в том, что Америка тратит значительно больше, чем зарабатывает. Норма сбережений в стране фактически равна нулю, поэтому мы вынуждены занимать деньги за границей,...США: деньги создаются из воздуха. Доллар поддерживается слабой экономикой
22.03.2016, 00:53
Много пишут-обсуждают-говорят, результат – ноль. Сейчас, может и временно на какой-то срок, работает принцип – любым путем успеть набить мошну, даже не боясь наказаний, при получении любой должности....Сравниваем! Обсуждение почасовой минимальной зарплаты в разных странах
Самые комментируемые публикации
Рейтинговые публикации
Продукты питания и кулинарные рецепты с фото
Популярные публикации за месяц
Популярные теги фоторепортажей
Китай Путин Россия СССР США Украина дикая природа дикие животные домашние животные животные инфографика искусство креатив лучшие фото пейзаж приколы природа природа фото путешествие собаки фотография дня фотоконкурс фоторепортаж фотосюжет юмор