Свежие публикации
Главная / Рецепты с фото / Сливочный фрукт авокадо: как его выбрать и приготовить?

Сливочный фрукт авокадо: как его выбрать и приготовить?

newlogin230.12.201310 8602 голоса +2 рейтинг

Рецепты с фото. Я запустила руку в бумажный пакет. Плотная пупырчатая кожура уже проминается под слабым нажатием – момент идеальный. Нежно-зеленая мякоть как масло. В два счета под натиском вилки она превратится в неровное пюре. Я добавлю несколько капель лимона и хлопьев крупной соли и даже не замечу, как оно исчезнет... (Автор публикации: Мария Сорокина)

Сливочный фрукт авокадо

Когда я готовлю для себя, всегда поступаю с авокадо именно так, хотя превратить его в полноценный гуакамоле было бы делом нескольких минут. Достаточно вместе с солью и лимоном добавить мелко нарезанный зеленый лук, кориандр и свежий перчик чили. Некоторые кладут помидоры, но не я, а вот хорошее оливковое масло – это другой разговор. И меня ни капли не смущает, что недостатком жирности авокадо и без того не страдает. В хорошем гуакамоле натуральный вкус авокадо почти нетронут, лишь немного подчеркнут.

Большинство людей, правда, совсем не пылают страстью к собственному вкусу авокадо, и, по-моему, именно им мир обязан, например, салатом из авокадо с креветками. У него, как и у гуакамоле, несчетное количество интерпретаций – от просто жареных креветок, лежащих на тонких ломтиках спелого авокадо, до развернутых версий с зеленым салатом, помидорами, сладким перцем и заправками в духе винегрет. В таком салате авокадо неизбежно отходит на второй план и на вкус почти не влияет. При этом, нужно отдать ему должное, консистенцию даже незатейливых овощных салатов авокадо просто преображает. Мой любимый вариант – салатные листья, смешанные с припущенным зеленым горошком, кубиками авокадо, мятой и лимонно-оливковой заправкой. А есть и удачные пастообразные закуски вроде "рокамоле" с рокфором, куда авокадо тоже кладут для создания правильной консистенции, а не для вкуса.

Все эти затеи со свежим авокадо часто не так-то просто реализовать, потому что купить его зрелым очень сложно. В последнее время в наших магазинах стали появляться упаковки с маркой ready to eat, но и в них плоды зрелые далеко не всегда. А обычно вы просто оказываетесь перед горой темно-зеленых камней, среди которых иногда попадаются мягкие, но уже несъедобные, перезревшие. В этом случае брать лучше твердые. Умеючи их совсем несложно "дозреть" в домашних условиях. В тепле, при комнатной температуре, в неплотно прикрытом бумажном пакете они становятся мягкими за несколько дней. Ускорить процесс помогает целое яблоко, лежащее в том же пакете. Только не спрашивайте, как ему это удается, – для меня это тоже загадка.

Как выбрать и подготовить авокадо?

Кожура может быть зеленой гладкой или черной пупырчатой – главное, чтобы на ней не было заметных потемнений. Выбирайте на ощупь – спелое авокадо слегка проминается при слабом нажатии на кожуру. Не берите слишком мягкие – скорее всего, они уже перезрели и почернели внутри.

"Дозрейте" слишком твердые авокадо, положив их в бумажный пакет вместе с целым яблоком и оставив при комнатной температуре на несколько дней.

Разрежьте плод вдоль вокруг косточки и аккуратно поверните половинки в противоположных направлениях – они легко разделятся.

Надрежьте мякоть крест-накрест ножом, не прорезая кожуру. Выверните половинку авокадо наизнанку, и части мякоти вывалятся из нее сами.

Выскребите мякоть ложкой в блендер, а лучше в миску. Разомните вилкой или картофелемялкой – неровное пюре намного вкуснее однородного.

Долгое время авокадо присутствовало в моей жизни только в свежем виде, пока однажды в меню мексиканского ресторанчика я не наткнулась на печеное с сыром. Оказалось, что при термообработке его мякоть приобретает ореховый привкус, становится еще более кремообразной. Тут проблема со зрелостью вообще практически теряет актуальность. С тягучим расплавленным сыром она сочеталась прекрасно. Позже нашелся еще лучший вариант. В одном стейк хаусе на закуску ломтики авокадо пожарили во фритюре в легкой панировке. К этой ореховой нежности в хрустящей оболочке практически невозможно было остаться равнодушным.

В последнее время авокадо все чаще появляется в амплуа сладкого. Многие из таких рецептов придуманы вегетарианцами, веганами и сыроедами, которым часто приходится искать способы обойтись без яиц и молочных продуктов в десертах. Находки оказались настолько удачными, что и остальной мир обратил на них внимание. Например, мороженое из авокадо получается мягким даже без мороженицы и замечательно вкусным, особенно с фисташками. Авокадо, размолотое с кокосовым молоком и пальмовым сахаром, дает фору большинству молочных коктейлей. А шоколадный мусс на его основе настолько прост и хорош, что задумываешься, стоит ли возвращаться к классическому.

Зеленый салат с авокадо и авокадо во фритюре

Благодаря хрустящим листьям и мяте в этом салате много свежести. Он служит великолепным гарниром к мясу или птице. При этом горошек и авокадо делают салат довольно сытным. Поэтому он может стать и хорошим ланчем.

Зеленый салат с авокадо, горошком и мятой (4 порции), продукты для приготовления: 1 большое спелое авокадо, 250 г замороженного зеленого горошка, 250 г смеси разного листового салата (например: латук, цикорий, айсберг), горсть листьев мяты, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, 0,5 ч. л. сахара, соль.

• Рецепт приготовления зеленого салата с авокадо, горошком и мятой:

1. Мелко нарежьте мяту, сохранив немного для подачи. Смешайте с маслом, уксусом, сахаром и солью.

2. Сварите горошек, 2-3 мин. Слейте воду и залейте приготовленной заправкой. Дайте остыть и настояться, 1 час.

3. Перед подачей крупно нарвите салат и выложите на большое блюдо. Сверху выложите горошек вместе с заправкой.

4. Разрежьте авокадо пополам и выскребите мякоть чайной ложкой, чтобы получились крупные кусочки. Разложите поверх горошка. Слегка перемешайте, полейте еще оливковым маслом и посыпьте оставшейся мятой.

Мало кто пробовал жареное авокадо. А ведь это невероятно вкусно. Мякоть становится кремообразной и приобретает ореховый привкус. Эта закуска прекрасна сама по себе или дополненная острым соусом чили.

Авокадо во фритюре (4 порции), продукты для приготовления: 2 спелых, но не слишком мягких авокадо, 50 г муки, 2 яйца, 100 г панко или обычных панировочных сухарей, крупная морская соль, масло для фритюра.

• Рецепт приготовления авокадо во фритюре:

1. Взболтайте яйца с солью. В другую небольшую миску насыпьте муку, в третью – панировочные сухари.

2. Очистите авокадо и нарежьте на 8 продольных ломтиков. Обмакните каждый ломтик в муку, затем в яйцо и в сухари.

3. В небольшую глубокую кастрюлю или сотейник влейте масло слоем не менее 2 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и разогрейте масло. Можно готовить, когда кусочек хлеба, брошенный в него, сразу всплывает и быстро поджаривается до золотистого цвета.

4. Опустите часть ломтиков авокадо в масло и жарьте до хрустящей корочки и золотистого цвета, примерно 1 мин. Переложите на бумажное полотенце и накройте фольгой, чтобы не остывали. Повторите с остальными ломтиками авокадо. Подайте теплыми, посыпав крупной солью.

Шоколадный мусс и Рокамоле

Эту вариацию шоколадного мусса придумали веганы и сыроеды . Но полюбили его в итоге все. Авокадо прекрасно заменяет яйца – базу традиционного рецепта. Однако вкусным этот мусс получится только из самого спелого плода!

Шоколадный мусс с авокадо и фисташками (4 порции), продукты для приготовления: 2 очень спелых авокадо, лучше Haas, 100 г темного шоколада, примерно 60% какао, 3 ст. л. самых жирных кокосовых или обычных сливок, 3-5 ст. л. меда, 3 ст. л. порошка какао, 1 ч. л. ванильной эссенции, щепотка соли, сырые зеленые фисташки или грецкие орехи для украшения.

• Рецепт приготовления шоколадного мусса с авокадо и фисташками:

1. Крупно порубите шоколад и положите в небольшую кастрюлю с толстым дном. Добавьте сливки и нагревайте, помешивая, на очень слабом огне, пока шоколад полностью не растает. Дайте ему немного остыть.

2. Очистите авокадо и протрите через сито, добавьте по вкусу мед, затем какао, ваниль и соль. Влейте растопленный шоколад и взбейте миксером.

3. Разложите мусс в десертные бокалы, посыпьте крупно порубленными орехами и поставьте в холодильник не менее, чем на 2 часа.

Автор этого замечательного рецепта гуакамоле – британка Найджелла Лоусон. Авокадо с голубым сыром превращается во вкуснейший густой закусочный крем. Подавайте его с кукурузными чипсами или сырыми овощами.

Рокамоле (4 порции), продукты для приготовления: 2 спелых авокадо, 125 г сыра рокфор, 60 г сметаны, 3-4 маринованных острых перчика, например, халапеньо, 2 стебля зеленого лука, 0,3 ч. л. сладкой паприки, соль, брусочки сырых овощей, хлеб или чипсы для подачи.

• Рецепт приготовления Рокамоле:

1. Очистите авокадо и разомните толкушкой в пюре с кусочками.

2. Добавьте раскрошенный сыр, мелко нарезанные острые перчики и зеленый лук.

3. Добавьте сметану, перемешайте и посолите по вкусу. Подайте с кукурузными чипсами, сырыми овощами или хлебом.

2
0

Прочтите похожие статьи по теме

Продукты питания
6 653 28
Здоровая еда: полезные для человека растительные масла

С растительными маслами каждый из нас сталкивается, наверное, часто. Один-два вида масел мы храним дома, памятую об их полезных свойствах. Но, статистика показывает, что...

Рецепты с фото
3 694 12
Перец болгарский на зиму: топовые рецепты, возбуждающие аппетит

Перцы, фаршированные овощами. Перец с солью. Перец с корицей и яблоками. Перец с грибами. Перец квашеный, фаршированный капустой. Варенье из перца.

Рецепты с фото
4 163 19
Блюда из овощей - наилучшие рецепты из вкусных кабачков

Рецепты с фото. Блюда из кабачков: 5 лучших летних рецептов. Узнайте, что приготовить, если очень захотелось вкусненького. Мы сделали интересную подборку.

Продукты питания
10 189 4
Весна на дворе: 10 лучших фруктов для оздоровительного сезона март-апрель

Помело: размер имеет значение. 10 фруктовых фотографий. В начале весны наш ослабленный организм особенно нуждается в поддержке: витаминах А, С и E – антиоксидантах,...

Продукты питания
7 079 2
Продукты под запретом на один год: что же исчезнет с российских прилавков?

16 аппетитно-деликатесных фотографий. Экономика и бизнес: правительство Российской Федерации ввело полный запрет на поставки говядины, свинины, мяса птицы, рыбы, сыров,...

Продукты питания
16 819 27
Сладкие яства: ТОП-10 лучших популярных и очень вкусных десертов

Все мы очень любим сладости. Десерт по праву можно считать самой приятной частью трапезы, особенно после соленых блюд, и многие из нас не могут без него обойтись....

Продукты питания
3 443 12
Пальмовое масло не является отравой, которой нас пичкают производители

Пальмовое масло – это парадокс. С одной стороны оно содержит полезные для здоровья сосудов компоненты, с другой – содержит другие компоненты, вредные для...

Продукты питания
9 132 20
Немцы в ужасе: русские экономят на продуктах питания и берут кредиты!

Чтобы поесть, россияне берут кредит. Ага, уже побежали! Активно обсуждаемой оказалась тема, поднятая немецкими журналистами во влиятельной газете.

С этой публикацией также смотрят
Рецепты с фото Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как солить огурцы и помидоры на зиму
17 512 1
Инфографика. Консервация, готовимся к зиме: солим огурцы и помидоры. Стерилизуем банки, моем банки, выбираем банки, выбираем помидоры, подбираем крышки, стерилизуем крышки, выбираем закаточную…
Продукты питания Помешательство на супер экзотической еде: действительно ли она полезна?
5 347 7
7 супер вкусных фото. Всеобщее помешательство на здоровой еде, так называемом "суперфуде", каждый год выходит на новый уровень. Мы решили разобраться, что же из себя представляют эти супер продукты,…
Продукты питания Хотите насладиться деликатесами? Попробуйте самые дорогие продукты!
7 505 4
В этой уникальной публикации мы собрали для вас ценную информацию о десяти самых дорогостоящих в мире продуктах питания и попытались выяснить, почему же цены на них так безмерно высоки: королевская…
Рецепты с фото Салаты и закуски: рецепт салата «Гольфстрим»
9 456 2
Рецепты с фото. Продукты для приготовления: макароны фарфалле и помидоры черри – по 150 г, баклажан – 1 шт., руккола – 50 г, шампиньоны – 100 г, куриное филе – 200 г, чеснок – 2-3 зубчика, перец,…
Продукты питания Полезные советы: как выбрать спелый сочный арбуз
3 352 20
Сезонный фрукт. Как выбрать спелую ягоду? Покупайте арбузы в маркетах, на рынках или в палатках с настилом и навесом. Требуйте гигиенический сертификат. Покупайте только целые плоды!
Рецепты с фото Салаты и закуски: рецепт салата «Кавказский»
13 264 2
Рецепты с фото. Продукты для приготовления: консервированная красная фасоль – 300 г, болгарский перец (небольшой) – 1 шт., острый перец чили – 1 стручок, помидор – 2 шт., красный салатный лук – 1…
Рецепты с фото Салаты и закуски: рецепт салата «Нихао» китайской кухни
10 913 1
Рецепты с фото. Продукты для приготовления: стеклянная вермишель (фунчоза) – 200 г, уксус (3%) – 1 ч. л., огурцы – 50 г, кунжутное масло – 2 ч. л., соевый соус – 2 ст. л., мякоть свинины – 200 г,…
Рейтинговые публикации
Продукты питания и кулинарные рецепты с фото
Популярные публикации за месяц
Популярные теги фоторепортажей
Китай Путин Россия СССР США Украина дикая природа дикие животные домашние животные животные инфографика искусство креатив лучшие фото пейзаж приколы природа продукты питания путешествие собаки фотография дня фотоконкурс фоторепортаж фотосюжет юмор