Свежие публикации
/ / История кофе начинается с легенды об эфиопском пастухе Калдиме

История кофе начинается с легенды об эфиопском пастухе Калдиме

Никита Ивановский08.10.20138 3602 голоса +2 рейтинг

Есть история! Крепкий, бодрящий, ароматный кофе... История кофе начинается с легенды об эфиопском пастухе Калдиме, перегонявшем стадо коз через перевал. Калдим заметил, что животные, пожевав листья какого-то дерева, вмиг теряют усталость, принимаясь бодро резвиться и скакать по склонам. Изможденный длительным переходом, он тоже попробовал эти чудесные листья и испытал на себе их тонизирующее действие.

Рецепт кофе НаполеонВесть о чудесной находке долетела до настоятеля близлежащего монастыря, и тот решил приготовить для монахов отвар – дабы последние не спали во время долгой службы. Произошли эти события в 850-х годах.

В течение следующего столетия кофе распространился по всему Ближнему Востоку – из Эфиопии, через Египет, на Аравийский полуостров. И там, в Йемене, он стал объектом пристального внимания суфийских лекарей. Последние изучили свойства листьев и плодов этого растения и пришли к выводу, что бодрящая сила в наибольшем количестве содержится в оболочках плодов. Их стали сушить, а затем превращать в тонизирующее лекарство, которое по-арабски называли "кахва", буквально – изгоняющий сон. А к XII веку в Западной Африке и Ближнем Востоке началась настоящая кофейная эпидемия: "лекарство" пили просто запойно, из-за чего у многих кофеманов попросту отказывало сердце! По этой причине кофе объявили "сатанинским зельем" и запретили употреблять как в христианских монастырях, так и в мусульманских общинах. Уличенных в кофепитии жестоко наказывали – отрезали язык, зашивали в мешок и бросали в море.

Но... запретный плод слишком сладок! Несмотря на жестокие кары – как земные, так и небесные – отвар из кофейных плодов пользовался популярностью. Появились заведения для тайного вкушения бодрящего напитка – первые кофейни. А чтобы сбить с толку стражей порядка, зернышки стали обжаривать, делая их совершенно неузнаваемыми! Ручной способ обжарки мало изменился и в наши дни. Для него требуются древесные угли и чугунная сковорода. Сковороду надо держать двумя руками, постоянно поднимая-опуская так, чтобы зерна подпрыгивали на ней и в результате обжаривались равномерно. Выяснилось, что обжарка улучшает вкус кофе и смягчает тонизирующий эффект. Тогда же появились и разные способы обжарки – светлая (золотистая), средняя и полная.

В XVI веке, благодаря генуэзским и падуанским купцам, кофе попробовали и в Европе. В странах Средиземноморья зерна ценились буквально на вес золота! А слава запретного напитка привлекла к кофе весь бомонд Италии, задававший в те времена моду в Европе. Кофе подают к столам венецианских, миланских, флорентийских вельмож в крохотных золотых чашечках-наперстках, чудовищно крепкий и без сахара. Состав его напоминал современный ристретто: 5-7 г молотого кофе на 15-20 мл воды. Очарованный то ли вкусом, то ли лечебным действием напитка, папа римский Климент VIII поощрял его употребление в католических странах. Более того, считая кофе лекарством, он разрешил его употребление даже в дни поста! После этого в итальянских городах появилось множество кофеен, мгновенно ставших наимоднейшими заведениями.

Завоевав Италию, кофе стремительно распространился по всей Европе, затмевая по популярности вино и табак. Тогда же стали делить кофе на сорта – арабикой называли зерна из Египта и Аравии, либерикой и робустой – из Эфиопии, а в честь порта Моха в Красном море стали именовать сорт мокка. Само же название "кофе" появилось в Голландии, которая была главным европейским импортером кофе – так там произносили арабское слово "кахва".

В Российскую империю кофе вместе с остальными западноевропейскими новинками привез Петр I, он же стал яростным пропагандистом нового напитка. Иных бояр за отказ пить кофе император наказывал – налагал огромный штраф. Усилия великого реформатора увенчались успехом: уже со времен Анны Иоанновны российская аристократия без "кофию" и день не начинала.

В XIX веке кофе приобрел особый статус: напитка богемного и даже сакрального (недаром гадали на кофейной гуще). Любовь к кофе рассматривалась как отличительная, говорящая черта характера и признак избранности. Среди поклонников кофе и правда немало знаменитых личностей: Людовик XIV, Вольтер, Екатерина II, Иоганн Себастьян Бах, Людвиг ван Бетховен, Наполеон Бонапарт, Оноре де Бальзак, Анна Ахматова, Федор Шаляпин, Софи Лорен, Дастин Хоффман, Дженнифер Лопес – всех этих разных людей объединяет любовь к бодрящему напитку. Некоторые из них оставили в истории кофе заметный след: Бальзак воспел его на словах, Бах – в кофейной кантате, а Наполеон изобрел собственный рецепт, который мы предлагаем попробовать и вам.

• Рецепт кофе "Наполеон"

На 2 порции: 6 ч. л. черного молотого кофе, 1 стакан воды, 1 щепотка соли, коньяк, сахар по вкусу. Сварите кофе по-турецки: засыпьте в кофейник с кипящей водой кофе и сахар, доведите до кипения, снимите с огня, снова вскипятите, и так – 3 раза. Затем процедите кофе и добавьте соли. Разлейте кофе в чашечки, влейте в каждую немного коньяка. Вкусно?

2
0
0комментариев Комментировать
Оставить отзыв
Ваш комментарий будет первым!
Информация! Обратите внимание
Чтобы добавить комментарий к этой публикации, вам необходимо зарегистрироваться или войти на сайт.

Прочтите похожие статьи по теме

Продукты питания
2 825 2 25
Вред здоровью: очень горячий кофе или чай вероятно могут вызвать рак

"Пить – здоровью вредить" – это выражение теперь относится даже к просто горячим, не горячительным, напиткам. Международное Агентство по изучению рака признало...

Продукты питания
14 207 27
Сладкие яства: ТОП-10 лучших популярных и очень вкусных десертов

Все мы очень любим сладости. Десерт по праву можно считать самой приятной частью трапезы, особенно после соленых блюд, и многие из нас не могут без него обойтись....

Продукты питания
5 098 2
Вкусная магия настоящего шоколада

Аромат шоколада улучшает настроение, а съеденный кусочек вызывает прилив сил. Чашка какао, шоколадный торт или десерт дарят нам маленький праздник. За это мы и любим его...

Рецепты с фото
9 276 1 6
После праздника: самые популярные рецепты от похмелья со всего мира

15 рецептов в фотографиях. Россия: огуречный рассол. Про наше национальное средство от похмелья знают, наверное, все. Тем не менее, мы никак не могли пройти мимо и не...

Продукты питания
6 632 4
Хотите насладиться деликатесами? Попробуйте самые дорогие продукты!

В этой уникальной публикации мы собрали для вас ценную информацию о десяти самых дорогостоящих в мире продуктах питания и попытались выяснить, почему же цены на них так...

Продукты питания
10 301 3
Совсем ополоумели уже: из чего изготавливают самые дорогие бургеры

США, Лас-Вегас: The Fleurburger 5000 от Fleur, за 5000 долларов. 10 фотографий о том, что богатенькие Буратины уже золото едят. Обо всём, об этом можно сказать: "Коль...

Рецепты с фото
3 303 19
Блюда из овощей - наилучшие рецепты из вкусных кабачков

Рецепты с фото. Блюда из кабачков: 5 лучших летних рецептов. Узнайте, что приготовить, если очень захотелось вкусненького. Мы сделали интересную подборку.

Продукты питания
1 381 3 21
За 25 лет Россия стала экспортировать пшеницы больше, чем любая другая страна

Экспорт будет самым большим после поставок США в 90-х годах. Черноморское государство захватывает долю рынка у США, и будет продавать 36,6 млн. метрических тонн за рубеж.

С этой публикацией также смотрят
Продукты питания Россия vs Макдоналдс: для гамбургеров берут дешевые обрезки говядины
6 198 1 2
Между тем, это уже не первый скандал, связанный с компанией "Макдоналдс". Буквально месяц назад в Китае в сотнях сетевых закусочных временно запретили продавать все мясные изделия. Выяснилось, что…
Продукты питания Весна на дворе: 10 лучших фруктов для оздоровительного сезона март-апрель
9 010 4
Помело: размер имеет значение. 10 фруктовых фотографий. В начале весны наш ослабленный организм особенно нуждается в поддержке: витаминах А, С и E – антиоксидантах, защищающих от инфекций и стресса;…
Продукты питания Пальмовое масло не является отравой, которой нас пичкают производители
2 454 12 12
Пальмовое масло – это парадокс. С одной стороны оно содержит полезные для здоровья сосудов компоненты, с другой – содержит другие компоненты, вредные для сердечно-сосудистой системы.
Рецепты с фото Рецепт морских гребешков с фуа-гра, ягодами и острым медовым соусом
9 035 1
Рецепты с фото. 8 порций, приготовление: 40 минут. Фуа-гра – не самый распространенный продукт в России. Проще всего найти ее в больших супермаркетах. Обычно фуа-гра везут к нам из Франции и Венгрии.…
Продукты питания Полезное питание: от кабачков больше пользы или вреда?
8 900 16
Кабачки: польза и вред. Давайте разберемся, какие витамины содержатся в этом полезном овоще, какие у него есть положительные свойства и чем он может быть опасен для здоровья.
Рецепты с фото Сливочный фрукт авокадо: как его выбрать и приготовить?
9 606 2
Рецепты с фото. Большинство людей, правда, совсем не пылают страстью к собственному вкусу авокадо, и, по-моему, именно им мир обязан, например, салатом из авокадо с креветками. У него, как и у…
Рецепты с фото Домохозяйкам. Пошаговая консервация: как солить огурцы и помидоры на зиму
15 683 1
Инфографика. Консервация, готовимся к зиме: солим огурцы и помидоры. Стерилизуем банки, моем банки, выбираем банки, выбираем помидоры, подбираем крышки, стерилизуем крышки, выбираем закаточную…
Прямой эфир: последние комментарии
21.05.2019, 18:08
Свежие новости: Huawei получила временную лицензию на работу в США для поддержки своих сетей и устройств (лицензия действует 90 дней, до августа 2019 года). Правительство США выдало китайской Huawei...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 17:54
Я хочу надеяться, что здравый смысл все же восторжествует и ситуация не получит развития в стиле: кто кому больше чего запретит / кто кому больше навредит. Если говорить предметно, то сегмент...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 17:49
Кто платит, тот и заказывает музыку. Америка в этой ситуации может крутить руки китайцам, что успешно и делает. Разница в торговом балансе более, чем в два раза, при этом, более 15% экспорта из США в...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 17:16
Китай ответил на отключение смартфонов Huawei от Android бойкотом Apple! В связи с обострением торговой войны с США в Китае на днях начали массово призывать в местной социальной сети Weibo...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 16:39
А знаете, читаю везде комментарии, и тут приходит осознание, как народ нихрена не разбирается в ситуации. И как построена работа в Хуавей, конкретно в Китае, который делает докапитализацию своих...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 14:23
Foxconn напрягся вместе с Apple. Реально. Продажи моделей старше 8-го iPhone в ответ на американские санкции были запрещены. Запретить продажу ещё и 8-ки, и Яблочникам будет уже намного грустнее. И...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
Популярные комментарии
07.03.2017, 00:45
Очень сильное фото. До глубины души. "Бессмертный полк" в деревне Нижние Адам-Учи, Удмуртия....Великая Отечественная война: лучшие летчики - герои Советского Союза
13.03.2017, 00:32
Гигабайты секретных материалов доказывают, что ЦРУ вламывается в каждый дом, заставляя даже бытовую технику шпионить за своими хозяевами. Если у вас телевизор, например, Samsung последней модели, -...Глобальная слежка в Windows 10: как запретить сбор данных?
20.09.2016, 01:32
Эта Америка как стервятники, все выискивают себе добычу, только те сжирают мертвых, а эти жрут живых. Еще Александр Невский сказал, что кто с мечом к нам придет, от меча и погибнет. Им все неймется...Стратеги назвали 5 причин почему армия США проиграет войну с Россией
24.12.2014, 10:24
У моей мамы в 50-е годы (ей было тогда чуть больше 20) ко всем шелковым платьям были подобраны туфли и сумочки, я прекрасно помню часть из них - когда ее не было дома, я наряжалась и ходила по...Кристиан Диор в Москве: 30 уникальных фото 1959 года
12.10.2016, 14:53
"Главная проблема США состоит в том, что Америка тратит значительно больше, чем зарабатывает. Норма сбережений в стране фактически равна нулю, поэтому мы вынуждены занимать деньги за границей,...США: деньги создаются из воздуха. Доллар поддерживается слабой экономикой
22.03.2016, 00:53
Много пишут-обсуждают-говорят, результат – ноль. Сейчас, может и временно на какой-то срок, работает принцип – любым путем успеть набить мошну, даже не боясь наказаний, при получении любой должности....Сравниваем! Обсуждение почасовой минимальной зарплаты в разных странах
Самые комментируемые публикации
Рейтинговые публикации
Продукты питания и кулинарные рецепты с фото
Популярные публикации за месяц
Популярные теги фоторепортажей
Apple Instagram Nat Geo wild Китай Новый год Путин Россия СССР США Украина Япония автомобили архитектура вокруг света дети дикая природа дикие животные домашние животные жесть животные инфографика искусство космос кошки кошки фото креатив лучшие матрасы лучшие фото матрасы мобильные телефоны пейзаж позитив полезные советы политика приколы природа природа фото продукты питания птицы путешествие сатира смартфон собаки спорт фото животных фотография дня фотоконкурс фоторепортаж фотосюжет юмор