Свежие публикации
/ / Вкусная магия настоящего шоколада

Вкусная магия настоящего шоколада

Сергей Сергеев27.12.20145 0952 голоса +2 рейтинг

Аромат шоколада улучшает настроение, а съеденный кусочек вызывает прилив сил. Чашка какао, шоколадный торт или десерт дарят нам маленький праздник. За это мы и любим его больше других. Главное, чтобы шоколад был настоящий!

Сегодня нам известен шоколад в виде твердых плиток или какао-порошка. Все это делается из бобов какао – плодов дерева, родиной которого является Южная Америка. Бобы извлекают из плодов размером с футбольный мяч, обжаривают (они приобретают шоколадный цвет), затем измельчают в крупу. Вот с этой крупы и началась история шоколада. Первыми о ее удивительных свойствах узнали индейцы майя, а затем ацтеки. Они смешивали крупу какао с водой, добавляли горький перец и пили этот напиток охлажденным. Он был питательным благодаря маслу какао и тонизирующим благодаря кофеину и теобромину, содержащимся в бобах. В переводе с языка ацтеков слово "чоколатль" означает "горькая вода". (Автор: Наталья Колесникова)

Магия шоколада

Освоение Европы

Плоды какао привез в Европу Христофор Колумб, но в его багаже было так много всего, что о какао забыли. По-настоящему распробовал напиток и открыл его европейцам испанец Эрнан Кортес, а сделали его сладким и горячим и придумали с ним множество рецептов французы. Горячий шоколад был дорогим напитком для аристократии. В начале XIX века он еще продавался в европейских аптеках как лечебное средство.

От напитка к плитке

Вся Европа участвовала в освоении нового продукта. Первыми научились выжимать масло из бобов голландцы, это открытие привело к созданию твердого шоколада. Первую шоколадную плитку сделали в 1847 году в Англии. Затем шоколадом заинтересовались кондитеры Швейцарии. Их достижения позволяют считать Швейцарию родиной современного шоколада. Там впервые был создан молочный шоколад с добавлением сухого молока, а производство его наладил Анри Нестле. Фирма, носящая его фамилию, преуспевает и поныне. Его земляк Рудольф Линдт придумал процесс конширования шоколада – особой варки, при которой улучшается аромат и вкус. Шоколад "Линдт" до сих пор считается эталоном вкуса. Одним из лидеров в производстве шоколада стала Бельгия – благодаря качественному сырью, которое бельгийцы привозили из своей бывшей колонии Конго, где выращивали лучшие сорта какао-бобов. Лучшие марки бельгийского шоколада Godiva, Guylian и Leonidas известны во всем мире. Первый шоколад с начинкой пралине сделали в Бельгии в 1912 году.

Изучаем состав

Мастера-шоколатье держат в секрете рецепты изготовления шоколада, но три основных компонента известны: это шоколадная масса (крупа из какао-бобов), масло какао и сахар. К ним добавляют ароматические (кофе, коньяк, ванилин, цедру апельсина и т.д.) и пищевые добавки (молоко, изюм, орехи, цукаты, карамель и т.д.). В качественном шоколаде не должно быть растительных масел и сои. Главный показатель – содержание какао-бобов: чем оно больше, тем выше качество. В горьком (или темном) шоколаде не менее 60% какао. Есть шоколад с 70, 80 и 99% какао. Чем больше какао, тем меньше сахара. Есть полугорький шоколад – 50%. Далее идет молочный шоколад с 30% содержанием какао. В нем много сухого молока, он рекомендуется детям. Есть еще белый шоколад, в составе которого нет какао-бобов, а лишь масло какао, сахар, сухое молоко и ванилин. Поэтому к шоколаду его можно отнести условно. Производят также шоколад для больных диабетом – с сахарозаменителями. И пористый шоколад особой текстуры, как десертный, так и белый.

Магия шоколада

Еще немного о шоколаде

Исключения из правил. Горький шоколад не следует есть людям, страдающим мигренями и хроническими головными болями. Также не стоит давать его детям с гиперактивностью из-за высокого содержания кофеина и теобромина. Лучший шоколад для детей – молочный.

Музеи шоколада. Чтобы узнать все о пользе шоколада для здоровья, посетите бельгийский музей Choco-Story. Познакомиться с историей лакомства можно в испанском Museu de la Xocolata в Барселоне. А в Музее истории шоколада и какао в Москве можно узнать о судьбе отечественного шоколада.

Праздники шоколада. Всемирный день шоколада отмечается 11 июля. Но есть еще два грандиозных праздника в октябре: Фестиваль шоколада в итальянском городе Перуджа, где есть знаменитая кондитерская фабрика "Перуджина", и Салон шоколада в Париже, где выбирают лучших шоколатье мира.

Плавим шоколад. В микроволновке расплавляйте поломанный на кусочки шоколад в чаше несколько раз по 30 секунд, каждый раз вынимая и перемешивая его. А водяная баня, в которую ставите чашу с шоколадом, должна быть доведена до кипения, но не кипеть, а чаша не должна касаться воды.

2
0
0комментариев Комментировать
Оставить отзыв
Ваш комментарий будет первым!
Информация! Обратите внимание
Чтобы добавить комментарий к этой публикации, вам необходимо зарегистрироваться или войти на сайт.

Прочтите похожие статьи по теме

Рецепты с фото
11 534 1
Приготовь! Шоколадные рецепты: десерт «Три шоколада»

Шоколадные рецепты с фото. Продукты для приготовления: шоколад горький, шоколад молочный, шоколад белый, агар-агар, сливки, сахарная пудра, ягоды свежие.

Рецепты с фото
9 968 2
Приготовь! Шоколадные рецепты: вкуснейший торт «Прага»

Рецепт: 1. Для бисквита отделите белки от желтков, белки взбейте с половиной сахара. 2. Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром. Соедините белки и желтки,...

Рецепты с фото
8 804 1
Приготовь! Шоколадные рецепты: капкейк - очень вкусный чашечный торт

Шоколадный рецепт с 6 фотографиями. Если перевести с английского слово "cupcake", то получится "пирог в кружке", а точнее – "чашечный торт", известен также под названием...

Рецепты с фото
10 364 1
Приготовь! Шоколадные рецепты: популярный австрийский торт «Захер»

Шоколадные рецепты с фото. Торт "Захер" появился в 1832 году благодаря Францу Захеру, будущему главному кондитеру австрийского канцлера Меттерниха. На сегодняшний день...

Продукты питания
8 062 1
Продукты питания в помощь против страшного заболевания

6 фотографий продуктов, которые борются с раком. Самым эффективным лекарством от любой болезни, как многим известно, является профилактика. Однако правильное и полезное,...

Рецепты с фото
5 289 1
Приготовь! Шоколадные рецепты: соус для блинчиков

Шоколадные рецепты с фото. Продукты для приготовления, рецепт приготовления шоколадного соуса для блинчиков.

Продукты питания
15 954 1
Ностальгия. Ордена Ленина кондитерская фабрика: молочный шоколад «Алёнка»

Символ нашего детства: 18 шоколадных фотографий. Для меня, как и для многих детей, выросших в СССР таким "вкусом детства" стал популярный на тот момент шоколад "Алёнка".

Продукты питания
14 198 27
Сладкие яства: ТОП-10 лучших популярных и очень вкусных десертов

Все мы очень любим сладости. Десерт по праву можно считать самой приятной частью трапезы, особенно после соленых блюд, и многие из нас не могут без него обойтись....

С этой публикацией также смотрят
Рецепты с фото Сливочный фрукт авокадо: как его выбрать и приготовить?
9 601 2
Рецепты с фото. Большинство людей, правда, совсем не пылают страстью к собственному вкусу авокадо, и, по-моему, именно им мир обязан, например, салатом из авокадо с креветками. У него, как и у…
Рецепты с фото История кофе начинается с легенды об эфиопском пастухе Калдиме
8 359 2
Крепкий, бодрящий, ароматный кофе... История кофе начинается с легенды об эфиопском пастухе Калдиме, перегонявшем стадо коз через перевал. В полной публикации вы найдете рецепт кофе "Наполеон".
Креатив 24 креативных фото. Фотограф Франк Юттенхов. Часть 1
16 738 1
Часть 1. Франк Юттенхов (Frank Uyttenhove) – известный фотограф и режиссер из Бельгии, который в основном занимается креативной, творческой, рекламной фотографией на коммерческий заказ.
Приколы и позитив Прикольные картинки: смешной календарь 2015 для офисного планктона
19 418 41
13 прикольных картинок с рожицами и "мудрыми" подписями. Смешной календарь "Офис: руководство пользователя". Информация в нем весьма полезна для любого офисного работника, заряжает его позитивом на…
Напитки Горячие алкогольные напитки: согреемся зимой и не только?
117 090 2 6
Для того, чтобы люди не только согревались зимой, но и получали удовольствие, давным-давно были придуманы горячие алкогольные напитки. Собственно алкоголя во всех них не очень-то и много и градус…
Наука и исследования Инфографика. Какие чувства вызывают в человеке гормоны счастья
6 848 17
На эмоциональное состояние человека, в том числе – ощущение счастья, оказывают огромное влияние гормоны, которые вырабатываются в головном мозге и надпочечниках. К ним относятся: эндорфин, дофамин,…
Природа фото 25 фото живой природы. Удивительные животные. Часть 2
27 768 2 1
Иногда хорошо вспомнить тот факт, что мы не одиноки на этой планете.
Прямой эфир: последние комментарии
Вчера, 18:08
Свежие новости: Huawei получила временную лицензию на работу в США для поддержки своих сетей и устройств (лицензия действует 90 дней, до августа 2019 года). Правительство США выдало китайской Huawei...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
Вчера, 17:54
Я хочу надеяться, что здравый смысл все же восторжествует и ситуация не получит развития в стиле: кто кому больше чего запретит / кто кому больше навредит. Если говорить предметно, то сегмент...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
Вчера, 17:49
Кто платит, тот и заказывает музыку. Америка в этой ситуации может крутить руки китайцам, что успешно и делает. Разница в торговом балансе более, чем в два раза, при этом, более 15% экспорта из США в...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
Вчера, 17:16
Китай ответил на отключение смартфонов Huawei от Android бойкотом Apple! В связи с обострением торговой войны с США в Китае на днях начали массово призывать в местной социальной сети Weibo...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
Вчера, 16:39
А знаете, читаю везде комментарии, и тут приходит осознание, как народ нихрена не разбирается в ситуации. И как построена работа в Хуавей, конкретно в Китае, который делает докапитализацию своих...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
Вчера, 14:23
Foxconn напрягся вместе с Apple. Реально. Продажи моделей старше 8-го iPhone в ответ на американские санкции были запрещены. Запретить продажу ещё и 8-ки, и Яблочникам будет уже намного грустнее. И...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
Популярные комментарии
07.03.2017, 00:45
Очень сильное фото. До глубины души. "Бессмертный полк" в деревне Нижние Адам-Учи, Удмуртия....Великая Отечественная война: лучшие летчики - герои Советского Союза
13.03.2017, 00:32
Гигабайты секретных материалов доказывают, что ЦРУ вламывается в каждый дом, заставляя даже бытовую технику шпионить за своими хозяевами. Если у вас телевизор, например, Samsung последней модели, -...Глобальная слежка в Windows 10: как запретить сбор данных?
20.09.2016, 01:32
Эта Америка как стервятники, все выискивают себе добычу, только те сжирают мертвых, а эти жрут живых. Еще Александр Невский сказал, что кто с мечом к нам придет, от меча и погибнет. Им все неймется...Стратеги назвали 5 причин почему армия США проиграет войну с Россией
24.12.2014, 10:24
У моей мамы в 50-е годы (ей было тогда чуть больше 20) ко всем шелковым платьям были подобраны туфли и сумочки, я прекрасно помню часть из них - когда ее не было дома, я наряжалась и ходила по...Кристиан Диор в Москве: 30 уникальных фото 1959 года
12.10.2016, 14:53
"Главная проблема США состоит в том, что Америка тратит значительно больше, чем зарабатывает. Норма сбережений в стране фактически равна нулю, поэтому мы вынуждены занимать деньги за границей,...США: деньги создаются из воздуха. Доллар поддерживается слабой экономикой
22.03.2016, 00:53
Много пишут-обсуждают-говорят, результат – ноль. Сейчас, может и временно на какой-то срок, работает принцип – любым путем успеть набить мошну, даже не боясь наказаний, при получении любой должности....Сравниваем! Обсуждение почасовой минимальной зарплаты в разных странах
Самые комментируемые публикации
Рейтинговые публикации
Продукты питания и кулинарные рецепты с фото
Популярные публикации за месяц
Популярные теги фоторепортажей
Apple Instagram Nat Geo wild Китай Новый год Путин Россия СССР США Украина Япония автомобили архитектура дети дикая природа дикие животные домашние животные жесть животные инфографика искусство космос кошки кошки фото креатив лучшие матрасы лучшие фото матрасы мобильные телефоны обзор матрасов отзывы о матрасах пейзаж позитив политика приколы природа природа фото продукты питания птицы путешествие сатира смартфон собаки спорт фото животных фотография дня фотоконкурс фоторепортаж фотосюжет юмор