Летний бисквитный десерт с черникой и малиной

Прекрасным вариантом десерта для летнего меню является нежный и десерт с ягодами и миндалем.

Пирог получится более аппетитным, если приготовить его с красным или использовать превосходное розовое сухое вино и сухофруктами.

Ингредиенты:

- черника (250 г);

- соль (по вкусу);

- пудра сахарная (400 г);

- эссенция ванильная (8 мл);

- малина (250 г);

- красное вино сладкое (170 мл);

- сливочное масло размягченное (280 г);

- густые сливки охлажденные (320 мл);

- сырые желтки яичные (шесть штук);

- пастеризованное молоко (530 мл);

- яйца (пять штук);

- очищенный миндаль (90 г);

- лимонный сок свежевыжатый (50 мл);

- просеянная мука пшеничная (130 г);

- тертая цедра лимонная (30 г);

- мягкая курага (230 г).

Процесс приготовления:

От оболочек очистить миндальные орехи и слегка подсушить их в сковороде. Полностью остудить и переложить в миску, измельчить блендером до состояния крупной крошки.

Промыть курагу и подсушить, очень мелко нарезать. В большую миску насыпать муку, добавить измельченный миндаль, немного соли, тщательно все перемешать.

Подготовить еще одну миску, насыпать в нее треть сахарной пудры и добавить большую часть сливочного масла, взбивать компоненты до состояния густого крема.

Добавить тертую цедру и яйца, еще раз все взбить, влить процеженный лимонный сок и продолжить процесс взбивания шесть минут.

Отправить в ту же миску курагу и все сыпучие компоненты из первой емкости, тщательно перемешать кулинарной лопаткой. Подготовить круглую и глубокую форму, смазать ее оставшимся маслом.

Выложить в форму лимонное тесто и равномерно распределить его, отправить в духовку и запекать до готовности четверть часа при 195 градусах.

В кастрюлю с толстым дном влить молоко и вскипятить. Добавить ванильную эссенцию, перемешать и слегка остудить, подготовить миску и отправить в нее остатки сахарной пудры.

Добавить в миску желтки и несколько минут интенсивно растирать компоненты. Перелить желтковую смесь в кастрюлю с молоком и при постоянном помешивании разогревать компоненты на слабом огне.

Как только молочно-желтковая смесь сильно загустеет, полностью остудить ее и отправить в холодильник на полчаса. В свободную миску отправить сливки, взбивать их несколько минут.

Перебрать и промыть ягоды, выложить их на бумажное полотенце, обсушить, затем переложить в глубокую тарелку и слегка размять вилкой.

Остудить приготовленный бисквит и нарезать небольшими кубиками.

Выложить кусочки бисквита в порционные тарелки, полить вином, добавить ягоды и охлажденный желтковый крем, сверху распределить взбитые сливки, по желанию украсить десерт целыми ягодами и подавать к столу.