Желаете стать вегетарианцем? Сходите на скотобойню и не умничайте!
В конце робот снимает шкуру с туши.
Дальше из туш извлекаются внутренние органы – нутровка.
Потом туши распиливают на полутуши вдоль позвоночника.
Прямо учебник по анатомии.
Бычье сердце.
Полутуши зачищаются.
Потом клеймятся.
Полутуши отдают хозяину или, если он хочет, разделывают дальше.
Моя любимая часть – "Скёрт" или "стейк мясника", в "Бизоне" это называют стейк "Мачете", стейк из диафрагмы, очень необычный и яркий вкус.
Мясо упаковывают в вакуум и отправляют заказчикам по всему миру. Существуют документы, регламентирующие процесс разделки туши и детально описывающие, как правильно срезать жир и как должен выглядеть каждый кусок. В США стандарты, касающиеся разделки, прописаны в справочнике, который называется Meat Buyer's Guide. У австралийцев есть аналогичный Australian Beef Product Guide, в Канаде – Meat Cuts Manual. В России пока не знают, что такое стейк, поэтому наши производители ничего предложить не могут.
Часть мяса замораживается. Температура опускается до минус 30 за считанные минуты. Таким образом клеточные стенки не успевают разрушиться кристаллами льда. Впоследствии при размораживании потеря сочности минимальна. Такое мясо, как правило, поступает в Россию морским путем: это самый дешевый способ. С замороженным мясом можно работать. Более того, вы можете купить большой кусок охлажденной говядины, нарезать его на стейки, а потом заморозить в морозилке, и ничего страшного не произойдет, если морозилка хорошая.
Кстати, чтобы продавать мясо в Россию, надо купить лицензию, стоит она 60 000 долларов.
Дальше внутренности отправляются в магазины, а кожа вот сюда. Здесь делают ботинки.
Прекрасные аргентинские ботинки на заказ.
За качеством следит магазинный пес (их тут три!)
С клиентов снимают мерки.
Заказал себе туфли, вдруг пригласят на праздник в Кремль, а мне надеть нечего. Туфли делают месяц, как раз столько времени мясо плывет из Аргентины в Россию.
А теперь, по традиции, сборник комментариев и различные мнения людей из Глобальной сети, особенно из Живого Журнала, по этой теме:
iraguseff: "Я и так мясо редко ем, а теперь вообще не буду :(."
smart_comment: "Отличный репортаж! Люблю кровь и кишки. Мясо не едят только п*доры и лохи. Вы кто?"
hamsterilla: "Рекомендую узнать, как делаются другие вещи (все производственные конвейеры примерно такие же, няшества и мяшества там мало). После чего нужно залезть в пещеру и больше оттуда не вылезать."
bob smith: "Что так? Гуманное приготовление еды. Посмотрите, как готовят кошерную говядину – на евреев без содрогания смотреть не сможете."
macos: "В штате Монтана выращивают таких же прекрасных бычков, но забивать их запрещено законом. Специально увозят в другие регионы. Такие вот там сердоболы."
vsevolodya: "Сначала были шубы, теперь скотобойня. Что дальше?"
ljnude: "Жесть, конечно. Но человек – хищник, ничего не поделаешь..."
silly_starling: "Хуищник. Даже клыки и когти атрофировались уже в результате эволюции."
ljnude: "И кем стал человек?"
victor_me: "Хищником, с красивыми зубами и маникюром."
poyc: "Вообще-то человек больше заяц, чем волк, приматы ближе к грузинам, чем к хищникам или ко всяким там копытным, а клыки у нас ровно такие, какие имеются у травоядных."
belchonok1989: "Зато у человека имеется мозг, чтобы придумать очаг, на котором можно жарить мясо, и изобрести нож и вилку :)."
nowname: "Еще скажите – и растут клыки всю жизнь... Всеядный человек, а не травоядный. К ежам мы ближе и к землеройкам, если так уж судить."
poyc: "Ближе мы к приматам, которые едят плоды и зелень. Мясо – как редкое исключение и проявление агрессии. А ежи – чистые мясоеды. Тогда уж, ну никак уж."
madjunk: "Ха, хищник... это вы конечно переборщили! Разве забой животного приборами, которое в загоне, это деяние хищника?"
ljnude: "Я не об этом. Я о том, что человек, как животное, является хищником. И у него соответствующим образом устроены зубы и пищеварительная система. То есть, если та же корова может выжить, поедая одну лишь травку, то человек – нет. Он просто не сможет получить или выработать внутри себя все необходимые аминокислоты. Но я на самом деле не настоящий сварщик. Может я в чем-то и ошибаюсь."
madjunk: "Человек, к сожалению, намного хуже, нежели хищники – мы убиваем ради забавы! Может и ошибаетесь, а может и я тоже!"
Sumplex: "Большинство людей никого не убивает. Им просто нужна одежда и еда, все это есть в магазине. Никакой забавы."
madjunk: "Та ну, неужто... спрос порождает предложение! Людям нужна еда, нужные люди ее приготовят, убив кого надо! Тот, кто например заказал завалить человека – не убийца. Убийца это киллер! А заказчик что, не при делах получается?"
Sumplex: "Не теряйте суть беседы. "Киллерам" "заказывают" еду, да, но эти "киллеры" – посмотрите на фотографии – занимаются рутиной, без какого-либо особого удовольствия, как Вы утверждаете."
madjunk: "Я касательно убийства людьми – активное и пассивное."
Sumplex: "Сколько таких людей Вы знаете, которые с удовольствием? Я вот даже на рыбалку лет десять выбраться не могу."
madjunk: "Есть пара охотников, при бабле, то есть охота для них развлечение, а не способ накормить семью!"
Sumplex: "Таких людей отнюдь не большинство, чтобы натягивать на всех людей радость от убийства – даже у охотников радость, все же, от процесса охоты и отдыха от семьи. А подавляющее большинство городских жителей плохо переносят вид крови, даже я. "Мы убиваем ради забавы". Не "мы", все же. У тех же охотников суть – охота, а не банальное убийство. Живодеров зовут больными и маргиналами, их мало кто любит, что и доказывает неверность Ваших слов."
evgeniy_ya: "Кошка поймала мышку. Убила. Не ест. Играет с трупом мышки. Забава, не?"
malkavae: "Самый прикол, что убивают они в течение весьма продолжительного времени. Может на пару часов удовольствие растянуть."
serpentcross: "Мда. Мясо сам люблю, а коровок всё равно жалко. Но на снимках всё так быстро происходит. Корова даже не успевает понять, что через секунду превратится в стейк и в четыре пары ботинок."
lan7a: "Ага, забойщики очень волнуются, чтобы животное не пострадало. ОЧЕНЬ."
Sumplex: "Как будто мне важно, как делают мою дубленку или ремень. Вот к стейкам я отношусь более трепетно."
lan7a: "Химически взрощенное и зверски забитое мясо дурно сказывается на ваших умственных способностях."