Свежие публикации
/ / 40 фото. Всё о коньяке - опьяняющий репортаж

40 фото. Всё о коньяке - опьяняющий репортаж

Никита Ивановский23.09.201140 8892 голоса +2 рейтинг

Деревня "Коньяк", в которой живет всего 20 тысяч человек, известна теперь на весь мир благодаря одноименному напитку. С помощью фото-блогера Сергея Доли из Живого Журнала, мы заглянули в эту деревню и увидели, как делают коньяк и как его теперь принято пить в этом году.

Во-первых, коньяк теперь модно пить разбавленным тоником, а во-вторых, ушли в прошлое привычные пузатые бокалы для коньяка.

Фотография сделана с балкона замка Валуа, в котором находится коньячный дом Отард, а сразу за Hennessy стоит здание Martel.

Алкогольный напиток под названием "Коньяк" может производиться только в одноименном регионе, который разделен на 6 областей. Виноград, выращенный в каждой из них, – отличается по своим свойствам и по вкусу. Коньяк, который мы покупаем в магазине, обычно состоит из нескольких видов коньяка разной выдержки и из разных областей. Самыми "крутыми" областями считаются Grande Champagne, Petite Champagne и Borderies. Слово Champagne (Шампань) обозначает известняк, и не имеет отношение к региону Шампань, в котором производят французское шампанское.

40 фото. Всё о коньяке. Опьяняющий репортаж

В одном из коньячных домов в музее есть образцы почв некоторых регионов. Они отличаются даже визуально. Например, коньяк, произведённый из винограда, собранного в Гранд Шампани, обладает лёгким, деликатным ароматом с доминирующими цветочными тонами.

40 фото. Всё о коньяке. Опьяняющий репортаж

Почвы Бордери содержат большой процент глины и кремния. Из местных лоз производят прекрасные округлые и мягкие коньяки с выраженными тонами запаха фиалок.

Основным сортом белого винограда, из которого производится коньяк, является уни блан – медленно созревающий сорт с высокой кислотностью, высокой урожайностью и устойчивостью к болезням.

40 фото. Всё о коньяке. Опьяняющий репортаж

Сразу же после сбора урожая начинается отжим виноградного сока. Сок получается очень сладким.

Отжатый виноградный сок далее отправляют на ферментацию, которая длится порядка 3-х недель, после чего сок превращается в вино с высокой кислотностью и содержащее 9% алкоголя. Полученное вино отправляют на дистилляцию. Процесс дистилляции вина происходит в традиционном «шарантском перегонном кубе», состоящем из подогреваемого на открытом огне экстракционного котла (справа), колпака котла в форме «луковицы» и трубки, изогнутой в виде «лебединой шеи», которая далее трансформируется в змеевик, проходящий через охладитель.

В котле нагревают вино. Этиловый спирт имеет температуру кипения ниже, чем у воды, и первым испаряется через "лебединую шею". Далее он поступает в охладитель, где конденсируется, и снова превращается в жидкость, а оставшуюся в котле воду сливают.

Вино дистиллируют дважды. Первый раз градус жидкости повышается до 27-32%, а во время второй дистилляции до 68-72%. Полученная после второй дистилляции прозрачная жидкость называется коньячным спиртом и идет на дальнейшую выдержку в дубовых бочках.

За время первых лет выдержки свойства коньячного спирта меняются. Он становится темнее в цвете, мягче и округлее. В аромате и вкусе появляется множество оттенков, среди которых ноты цветов, фруктов и специй. Во время дегустаций можно понюхать и при желании попробовать разные стадии "готовности" коньяка.

Здесь хорошо видно, как меняется цвет коньяка, в зависимости от выдержки – справа коньячный спирт, слева – коньяк с 6-летней выдержкой.

Во время выдержки коньячный спирт вытягивает из стенок бочки дубильные вещества, лигнин и ванилин.

Бочки для коньяка производят из французского дуба возрастом не менее 80 лет. Дуб, как материал для изготовления бочек, выбран по причине прочности, мелкозернистости структуры (то есть, вино будет меньше испаряться через его поры) и высоких экстрактивных качеств.

В процессе выдержки значительная часть коньяка испаряется через поры дерева (во Франции это называется part des anges — доля ангелов), поэтому во всех погребах стоит сильный алкогольныый "духан". В год испаряется примерно 3% жидкости.

Во время дегустаций коньяк набирают прямо из бочки и разливают по бокалам.

40 фото. Всё о коньяке. Опьяняющий репортаж

Максимально коньяк выдерживают в бочках до 70 лет. После этого его характер и свойства практически не меняются и, чтобы предотвратить его дальнейшее испарение, его переливают в стеклянные бутыли, так называемые «дам-жоны».

Предыдущая страница фотографий 1 2 Следующая страница фотографий
2
0
0комментариев Комментировать
Оставить отзыв
Ваш комментарий будет первым!
Информация! Обратите внимание
Чтобы добавить комментарий к этой публикации, вам необходимо зарегистрироваться или войти на сайт.

Прочтите похожие статьи по теме

Продукты питания
5 871 1
Как правильно нажраться на Новый год и дожить до утра бодренькими

Новый год: правила выживания. Как отметить Новый год без вреда для здоровья и фигуры. Начинайте праздновать в 19:00, а фрукты и торт оставьте на утро. 5 способов не...

Жесть
15 999 1 17
Тоска от таких русских деревень разрывает! Как там люди могут так жить?

Что может быть лучше России? 14 фото из прошлого настоящего. Очень суровая романтика: деревня Поньгома в Карельской области – словно на краю жизни, вдали от века...

Продукты питания
2 833 2 25
Вред здоровью: очень горячий кофе или чай вероятно могут вызвать рак

"Пить – здоровью вредить" – это выражение теперь относится даже к просто горячим, не горячительным, напиткам. Международное Агентство по изучению рака признало...

Продукты питания
13 538 1
27 фото. Добыча астраханской черной икры в 1960 году

Весна 1960 года в Астрахани. Фотограф журнала LIFE, Карл Миданс снял репортаж про ловлю местного осетра и добычи из него деликатесной черной икры. Давайте посмотрим, а...

Мода
7 681
Макияж: выглядеть больным теперь стало модным в Японии

5 фотографий. В Японии, жители которой часто удивляют своей неординарностью, появилась мода на макияж, с помощью которого молодые девушки создают образ нездорового...

Домашние животные
10 766 1
Instagram: в объективе - десятка самых популярных домашних животных

10 больших фотографий милых домашних любимцев. Интересный факт: аккаунты в мегапопулярной социальной сети Instagram, посвященные животным, собирают десятки и даже сотни...

Хобби и увлечения
4 140 13
Добрые дела. Крошечные дорожные знаки для братьев наших меньших

7 фото добрых дел. В Вильнюсе создали проект "Крошечные дорожные знаки", чтобы напомнить, что люди – не единственные, кто живет в городе. Пока знаки расположены только...

Фото дня
27 767 2
Русские в России постепенно исчезают как народ

Росстат подвел конечные итоги переписи за 2010 год: на данный момент Россия занимает 8-ое место в мире по численности народонаселения – сразу после Китая, Индии, США,...

С этой публикацией также смотрят
Фото новости 41 фото. Медленно уходящие разрушительные воды потопа в Таиланде
21 092
Массивные воды, теперь окружающие Бангкок, продолжают свое долгое, разрушительное путешествие к океану. Наводнение – это результат затяжных муссонных ливней, которые обрушились на Юго-Восточную Азию…
Наука и исследования Численность населения. Если бы на нашей планете жило всего 100 человек
4 842 23
Познавательная инфографика. Прикольные информационные картинки, на которых авторы предположили, что вот если бы мир был деревней из 100 человек. Я думаю, что об этом иногда надо размышлять. Особенно,…
Ноу-хау и полезные советы Лайфхак: Как же все-таки протрезветь после встречи Нового года?
1 149 1 8
Конечно, не бороться с похмельем может только тот, кто вовсе не пьет. А как быть тем, кто не рассчитал свои силы и вошел в азарт?
Домашние животные Собачья жизнь. Прелестный, спасенный хаски, котенок считает себя щенком
3 784 10
История, уже облетевшая весь интернет, начинается так: три сестры, живущие в Калифорнии, нашли на улице совсем ослабленного котенка. Он был обезвожен и истощен. Женщины взяли малыша домой и принялись…
Продукты питания Вкусная магия настоящего шоколада
5 103 2
Аромат шоколада улучшает настроение, а съеденный кусочек вызывает прилив сил. Чашка какао, шоколадный торт или десерт дарят нам маленький праздник. За это мы и любим его больше других. Главное, чтобы…
Фото дня Фотоикона «Назад в СССР»
24 645 1
Фотография дня. Назад в СССР, где люди были добрее. Та реальность теперь привлекает абсолютной уверенностью в завтрашнем дне, хоть и бестолковой, но кристально чистой.
Вокруг света 27 фото. Аэрофотопутешествие над Землей. Часть 1
15 254 1
Француз Ян Артюс-Бертран на сегодняшний день является одним из самых популярных в мире фотографов-профессионалов. Многие из фотографов уже вошли в историю своего любимого дела, то есть – фотографии,…
Прямой эфир: последние комментарии
21.05.2019, 18:08
Свежие новости: Huawei получила временную лицензию на работу в США для поддержки своих сетей и устройств (лицензия действует 90 дней, до августа 2019 года). Правительство США выдало китайской Huawei...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 17:54
Я хочу надеяться, что здравый смысл все же восторжествует и ситуация не получит развития в стиле: кто кому больше чего запретит / кто кому больше навредит. Если говорить предметно, то сегмент...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 17:49
Кто платит, тот и заказывает музыку. Америка в этой ситуации может крутить руки китайцам, что успешно и делает. Разница в торговом балансе более, чем в два раза, при этом, более 15% экспорта из США в...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 17:16
Китай ответил на отключение смартфонов Huawei от Android бойкотом Apple! В связи с обострением торговой войны с США в Китае на днях начали массово призывать в местной социальной сети Weibo...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 16:39
А знаете, читаю везде комментарии, и тут приходит осознание, как народ нихрена не разбирается в ситуации. И как построена работа в Хуавей, конкретно в Китае, который делает докапитализацию своих...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
21.05.2019, 14:23
Foxconn напрягся вместе с Apple. Реально. Продажи моделей старше 8-го iPhone в ответ на американские санкции были запрещены. Запретить продажу ещё и 8-ки, и Яблочникам будет уже намного грустнее. И...Гаджеты Huawei без обновления Android! Новые смартфоны без доступа к сервисам Google
Популярные комментарии
07.03.2017, 00:45
Очень сильное фото. До глубины души. "Бессмертный полк" в деревне Нижние Адам-Учи, Удмуртия....Великая Отечественная война: лучшие летчики - герои Советского Союза
13.03.2017, 00:32
Гигабайты секретных материалов доказывают, что ЦРУ вламывается в каждый дом, заставляя даже бытовую технику шпионить за своими хозяевами. Если у вас телевизор, например, Samsung последней модели, -...Глобальная слежка в Windows 10: как запретить сбор данных?
20.09.2016, 01:32
Эта Америка как стервятники, все выискивают себе добычу, только те сжирают мертвых, а эти жрут живых. Еще Александр Невский сказал, что кто с мечом к нам придет, от меча и погибнет. Им все неймется...Стратеги назвали 5 причин почему армия США проиграет войну с Россией
24.12.2014, 10:24
У моей мамы в 50-е годы (ей было тогда чуть больше 20) ко всем шелковым платьям были подобраны туфли и сумочки, я прекрасно помню часть из них - когда ее не было дома, я наряжалась и ходила по...Кристиан Диор в Москве: 30 уникальных фото 1959 года
12.10.2016, 14:53
"Главная проблема США состоит в том, что Америка тратит значительно больше, чем зарабатывает. Норма сбережений в стране фактически равна нулю, поэтому мы вынуждены занимать деньги за границей,...США: деньги создаются из воздуха. Доллар поддерживается слабой экономикой
22.03.2016, 00:53
Много пишут-обсуждают-говорят, результат – ноль. Сейчас, может и временно на какой-то срок, работает принцип – любым путем успеть набить мошну, даже не боясь наказаний, при получении любой должности....Сравниваем! Обсуждение почасовой минимальной зарплаты в разных странах
Самые комментируемые публикации
Рейтинговые публикации
Продукты питания и кулинарные рецепты с фото
Популярные публикации за месяц
Популярные теги фоторепортажей
Apple Instagram Китай Новый год Путин Россия Россия фото СССР США Украина Япония автомобили архитектура дети дикая природа дикие животные домашние животные жесть животные инфографика искусство космос кошки кошки фото креатив лучшие матрасы лучшие фото матрасы мобильные телефоны обзор матрасов отзывы о матрасах пейзаж позитив политика приколы природа природа фото продукты питания птицы путешествие рецепты смартфон собаки спорт фото животных фотография дня фотоконкурс фоторепортаж фотосюжет юмор